S&J 的玩樂誌

雖然農曆年都過了一個多月了
還是小小記錄一下今年吃了哪些好料
明年~再繼續開發新菜色:P

每年過年總是我最忙碌的時刻
不停的穿梭在市場、年貨大街、大賣場之間
今年更是從小年夜忙到除夕夜@@
一天睡不到四個小時
比上班還累人呀>///////////<
不過看著家人把菜都吃光光
再累也都值得了



清炒海大蝦
哥哥今年贊助了生猛活海鮮
這海大蝦十來隻就要價六百多元
跟一般白蝦比起來...........根本就是爺爺帶孫子阿XDD
我用清炒的
嗆入些許的米酒
吃起來好鮮甜喔
不愧是海蝦
肉質超Q彈的


清蒸活石斑
同樣是哥哥贊助的~活石斑
這隻要價不斐~一千多大洋@@
這種活魚不需過度複雜的調味
清蒸的方式最能顯現魚肉的鮮嫩
肉質實在是太鮮美了
大家顧不得什麼年年有餘.........
啃到連頭都不剩哩



大沙母蒸米糕
本想買紅蟳
但季節不對
只好以沙母代替
蟹膏相當肥美
大伙啃的不亦樂乎阿^.^


蒜苔炒肉絲
總要來點青菜均衡一下
冬天的蒜苔最好吃了
拿來清炒、炒臘肉或鹹豬肉都相當對味喔




干貝扒芥菜
芥菜就是俗稱的"長年菜"
可以拿來煮雞湯再加點蛤犡~很鮮甜喔
不過我買的是芥菜仁
所以把它拿來扒干貝
乾的干貝用些許米酒蒸過後壓碎
芥菜燙過(去除苦味)
用點薑絲爆香~入燙過的芥菜仁拌炒、調味後撈出
將蒸好的干貝絲連同蒸干貝的原汁煮開，加入少許太白粉水勾薄芡
((干貝本身就有些許鹹味，若覺得不夠鹹再加入少許鹽巴，千萬別一次加太多~太鹹就來不及補救哩))
吃的到芥菜的甜和干貝的鮮


醬燒豬肋排
因為買不到整排的肋排
只好用已經切好的來取代
以醬油、蠔油、冰糖慢火細燉
大約一個半鐘頭~就能"骨肉分離"
(我是煮半小時，入電鍋在蒸半小時後取出收乾湯汁)
入口即化



香煎腰子貝
些許橄欖油+無鹽奶油兩面煎到微焦即可
本想買日本大干貝
大小市場來回穿梭~就是尋覓不到>////////<
只好退而求其次用口感&鮮度還可以的腰子貝取代
但柔軟度和鮮甜度還是略遜一籌
正統的日本大干貝滋味之鮮甜
保證一試成主顧
((自己吃~吃好一點))


白斬雞
過年吃雞肉有"起家"的意思
也是必備的食物之一
((剁雞肉一直是我難以克服的一項功夫，所以都有請媽媽代勞XDD))



炒麵
因為家裡要祭祖
所以炒麵也是不可或缺的
說也奇怪
只要我忘記準備炒麵
那天擲杯擲到手快斷掉就是沒杯@@
蝦米、香菇、青蒜段爆香
在加入豬肉絲、醬油嗆鍋
放入高麗菜絲、水略為悶煮到高麗菜熟軟
放入油麵拌炒起鍋撒入油蔥酥、芹菜末、蔥末、香菜即可



燙軟絲
新鮮的軟絲略微燙熟後搭配薑絲
佐以五味醬或蒜蓉醬油就很好吃嚕



什錦炸物
有自製的雞捲、市場買回來的蛋黃芋圓、海鮮捲、花枝塊
大人小孩都愛吃
配著電視也是一道不錯的零食喔!!



鮮鮑魚燉土雞腿湯
新鮮的鮑魚切片、土雞腿燙過
加入蔘鬚入電鍋中燉煮
鮑魚的鮮味加上土雞的香味又略帶人蔘的香氣
滋補養生的湯品


以上~就是我家的年夜飯菜色啦
雖不像飯店大師傅製作的美味
卻有著濃濃的家傳好滋味喔





1.過年免不了大吃大喝
過完年後公司緊接著又部門聚餐
下午茶、主管請吃飯........等等
食運很好~肥肉也長了不少啊>/////////////<
每天都把減肥掛嘴邊
卻難以抵擋美食的誘惑呀@@

2.明年想來挑戰"佛跳牆"